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果酒、红酒、白酒大混战,谁将是酒类行业的下一个风口?

浏览次数: 日期:2016年6月27日 16:37
  中国酒业的南北战争
  
  白酒的官方用语是新中国建立之后才开始的。在此清中期之前,是以北方烧酒和南方黄酒平分秋色。分别被冠以北酒和南酒之称。
  
  北方烧酒后来是如何崛起并超过黄酒的呢?要感谢两个人,一个是康熙大帝,在他的盛世里白酒才开始发展起来的。但是真正帮了白酒大忙的是造了清朝反的洪秀全,没有他占领南方大片区域造成交通闭塞,南酒和北酒的战争还要持续很多年。
  
  但是北方烧酒在清朝崛起的重要原因,由以下三个方面决定的。
  
  一、饮用更经济。清朝中期乾隆之后,人们的生活水平下降,烧酒的饮用经济价值更核算,黄酒度数低、价格高,且大量饮用不易醉。
  
  二、酿造更赚钱。战乱造成黄酒原料糯米、黍米百姓食用尚且不足,故黄酒产量随之骤减。高粱不宜食用,酿酒给老百姓带来了额外的收入。
  
  三、运输更方便。烧酒稳定适合远途运输,战乱阻断交通,黄酒不适合颠簸长途运输。
  
  所以烧酒经过了100年的扩张在清朝的末期达到了高峰。
  
  纵观酒业历史进程,发现影响酒业发展主要是由四种力量决定的:第一个是统治者;第二个是技术创新;第三饮用更经济;第四国际思潮。
  
  勉强跑赢通胀率的中国酒业
  
  任何产业的兴衰都逃不开时代的洗礼,当前面临的环境是什么?
  
  1.高膨胀,物价上涨,
  
  2.反腐倡廉这些都影响酒价,
  
  3.粮食安全,
  
  4.社会的两极分化。
  
  在这样的一个时代环境下,2015年的酒业的业绩是怎么样的?从几组公布的酒业数据来看,行业的总增长率是5.4%,酒类的股票已经不是那么漂亮了。
  
  跑不赢GDP你是落伍的,跑不赢通胀率你是亏损的,跑不赢M2你是赔本的。道理很简单,整个增长你不增长,你就是根不上时代;通胀率都跑不赢,那等于亏损;跑不赢M2你有多少钱都是赔本,因为银行不断放水,你不能水涨船高,那么你的资产就被别人稀释了。
  
  整个酒业的2015年只是勉强跑赢了通胀率,所以中酒协统计的行业规模以上企业2689家,其中亏损企业299个,企业亏损面为11.12%。
  
  各大酒类会怎么走有一个观点:白酒是逆潮流的产品,啤酒逆健康,葡萄酒逆增长,黄酒是逆时代,黄酒现在的口感适合中老年引用,它不适合年轻人的市场。
  
  中国酒业正在实现四化
  
  去中间化。白酒面临去中间化——中间企业将活得很艰难,所以说五粮液、茅台、泸州、汾酒、郎酒、剑南春等品牌业绩恢复很快。黄鹤楼被古井贡并购就是一种趋势。
  
  两极分化。未来酒业生态也是两极分化会很严重,高端产品和低端产品会越来越明显,中档消费价格的产品会做的很艰难,这也是牛栏山、老村长们逆增长的原因所在。高端白酒随着社会的稳定,逐渐会保留下来。
  
  生存矮化。葡萄酒被欧洲矮化,啤酒被进口矮化,白酒被主流价值观矮化,在经济地位中也在被矮化
  
  新主流化。新主流正在形成,预调酒、果露酒、低度酒等新主流在崛起
  
  大企业带头掘金果酒市场
  
  白酒就是健康白酒,啤酒就是进口啤酒,黄酒要瞄准银发市场,葡萄酒要做新世界,果露酒的多样化时尚,而果酒是行业新趋势。
  
  据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿。
  
  巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金,其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。
  
  当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨,只占全国酒类消费总量的5%,相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒,占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距,未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升,而中国的消费量仅有0.2~0.3升,相差发达国家达到20~30倍,所以发展空间巨大。
  
  在饮品行业所有的厂家都会拼品质,都说自己的品质好。植物蛋白行业有了六个核桃,后来有七个核桃、八个核桃、九个核桃,后来出来了都是核桃。其次拼包装工艺,这几年包装的成本在不断地上升,像现代牧业那一款牛奶的盒子达到了7块钱,这在以前是不可想象的。最后一个是拼工艺,感觉下一个点应该是产品有工艺。
  
  不仅仅是卖产品,也是情怀和文化
  
  饮料喝到肚子里之后是否跟消费者有沟通呢?可口可乐喝到肚子里的同时有音乐的文化,百事会体会到体育的文化,红牛就是不管怎样我感觉自己有劲儿了,这个是带给消费者的沟通的感觉。
  
  除此之外,还要有互联网思维进去。在使用产品形象代言人中用很多的特点诠释它的性格。为了让消费者理解它的性格,用四格漫画去理解它,消费者都是年轻人,让消费者知道它的故事。
  
  以上这些特性符合我们新的趋势是什么?我们找到了答案——场景时代。现在互联网也在提,食品行业、快消品也在提,我们已经进入了场景时代。如果你的产品不能把你的消费者带入到你场景化的目的地,那么你的产品就不能达到很好的效果。
  
  邓紫棋做的德芙广告,广告语是“下雨天跟巧克力更配”。我理解不了。但是自从有了这个广告语以后,年轻人都说下雨天就应该吃德芙。产品的最终结果是为消费者使用,场景化可以把你直接带入你使用的现场。总结就是一句话:用我们的产品让我们的消费者更幸福。

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